火锅店移动奶茶店成功案例

品牌火锅湊湊增加奶茶店中店“茶米茶”，反响很好，开启了在火锅店卖奶茶的店中店模式，也让只有午市、晚市的火锅店在其余时间也可以服务客户，从而增加营业额。

1.“为什么一定要有店中店”：小型连锁或者个体经营的火锅店想学习头部企业的模式，常规情况是增加在菜单里面，火锅店主营的是菜品，客户很容易接受服务员推销的菜品，但是饮品作为增项，服务员向客人推销饮品的时候，客户会有防备甚至抵触心理，被动消费在所难免。但是在火锅店里开一家“奶茶店”结果就不一样了，客人能直观的知道这家火锅店卖奶茶，有这样消费需要的人会主动消费，专业度也会更高，高。2.“店中店的风险”：麻雀虽小五脏俱全，店中店是把开一家奶茶店需要**的五步骤“选址、设计、装修、人员、营运”极大的降低了，但是依然是有运营风险的。传统奶茶店一杯奶茶的成本构筑是房租+人工+水电+原料，店中店模式的奶茶店一杯奶茶的构筑也是一样，显然也没有脱离传统奶茶店的范畴，销售达不到固定支出依然存在亏本的风险。数据举例：店中店的固定成本，人工2人，每天200元，水电50元，200平店中5平方租金300元，毛利率70%，那么保本销售额需要800元，单杯15元，需要53人每杯的消费，按照30-40%的转化率，则需要132-176人进店消费，这还是保本的情况下，所以传统模式的店中店并不是适合每个店。3.“移动奶茶店”：标准化移动吧台，占地1地不足1平方，使用面积2平方，不用接水、接电，同样满足奶茶、水果茶等现制茶饮现场制作，真正的解决了传统奶茶店的“五步骤”，同时也不存在运营风险，标准量化的产品，步骤简单，谁来做都是同样口味，1分钟出品，因为操作简单快速，所以在人员上可充分嫁接和利用现有人员兼顾操作，没有运营风险的增项使门店卖一杯都是赚。可移动化，也让门店的试错成本几乎为零，对于连锁客户更是能更有效率和无风险知道哪些门店适合卖奶茶！

火锅店、外卖店、便利店、中餐厅等等，操作简单，出品快捷，可移动化，让奶茶店创业更简单！