从0到1打造新京菜餐饮品牌——京四合手工春饼·烤鸭！
2023年夏季，我们接到创始人李总的委托，想要从0到1创业一家以春饼为主的新京菜品牌。11月，新品牌京四合手工春饼·烤鸭落地开业，一举夺得洛阳北京菜热门榜第1名。
而我们是如何思考，一次做对，一次做全呢？
没有调研就没有话语权，我们首先研究了春饼行业发展规律。
品类调研
提到春饼，就想到北京。因此春饼品牌都着力于宣传北京满清文化，如满园春饼、吉祥春饼、额娘春饼......
这些品牌的模型都比较大，能传递浓厚的品牌实力，再加上满清重装修风格，确实能吸引不少消费者追捧。但餐饮行业跑到2023年，赛道拥挤，内卷严重，品牌早已占领市场份额，其背后的核心竞争力指向资金、供应链等品牌壁垒。
而京四合作为初创品牌，若盲目复制其他品牌模型，首先，高昂的空间投入，使落地成本太高，回收速度慢；第二，极致的满清风格早也不复往日风光，顾客打卡体验之后，容易造成审美疲劳，影响消费频次。第三，春饼并不是一个高速发展的品类。调研发现，除了彼此竞争，春饼还要和其它中餐品牌抢夺消费市场。
在这样的背景下，只有一个创业想法，怎样落地餐饮品牌？才能在厮杀激烈的中餐快炒市场，占据一席之地，又该怎样进行战略规划？
我们将通过四大板块，为大家讲解京四合从0到1，在热门商圈站稳脚跟的创业历程：
一. 创意超级IP，制定手工战略；
二. 创意超级口号，设计话语体系；
三. 打造产品结构，完善品牌模型；
四. 全面媒体化落地，塑造体验感。
餐饮品牌：京四合
项目品类：手工春饼·烤鸭
项目位置：河南省洛阳市
项目成果：
打造新京菜年轻态，掌握中餐流量密码！
我们将通过四大板块，为大家讲解京四合从0到1，在热门商圈站稳脚跟的创业历程：
一. 创意超级IP，制定手工战略；
二. 创意超级口号，设计话语体系；
三. 打造产品结构，完善品牌模型；
四. 全面媒体化落地，塑造体验感。
我们首先要通过一个超级词语传播品牌理念，让京四合事业定心，建立品牌的身份定位：京四合手工春饼·烤鸭！
创意超级符号，就是要找到文化母体。基于手工战略，找到“小姑娘现烙春饼”的文化母体，为京四合创意了“春饼妹”的超级IP，她梳着中式传统的麻花辫，身穿新中式衣服，手端春饼，五官温柔甜美，为京四合注入中式文
建立强有力的、掷地有声的超级断言，创意全新的品牌口号：春饼现烙菜现炒 坚持手工味道好！用两个“手工”、两个“现...”，突出品牌价值，降低消费者选择成本，加速购买决策。
品牌icon 春饼现烙菜现炒，坚持手工味道好！我们提出了手工的概念，就要围绕手工做出差异化，梳理京四合品牌禀赋，提出三大“手工”标准，通过对这一信息的传播，建立信任感，真正占据手工的概念：
1. 核心产品 核心产品就是品牌的爆款，做到桌桌必点，必须有自己独特的价值。京四合手工现做的春饼就是品牌核心产品，要求每一片春饼都是现烙现做，六道工序标准化出品。
3. 颜值产品：颜值产品顾名思义，就是高颜值产品，适合做营销，吸引年轻女性消费者。为什么要吸引年轻女性消费者？因为这类人群会自发的拍照打卡，替品牌做传播。
4、创新产品：创新产品是在大众都司空见怪的基础上，做一些微创新，包括出品、餐具、口味、上餐仪式的创新，吸引眼球。不同于寻常的炸酱面，京四合的老北京炸酱面在餐具上做了创新，上码下面的组合方式更具价值感。
对于餐饮品牌而言，门店就是它最好的媒体，要充分发挥门店的广告作用，即所有的策略都落实成一家店，打造顾客体验感，建立品牌的价值感和信任感、降低顾客的选择成本。
对于餐饮品牌而言，门店就是它最好的媒体，要充分发挥门店的广告作用，即所有的策略都落实成一家店，打造顾客体验感，建立品牌的价值感和信任感、降低顾客的选择成本。
在京四合的空间设计上，我们主张摒弃老气的重装修风格，打造明亮时尚的新中式调性，加入代表手工元素的擀面杖、老北京风格的复古门环和装饰，增加空间文化属性，打造足够的识别性和记忆点。
在京四合的空间设计上，我们主张摒弃老气的重装修风格，打造明亮时尚的新中式调性，加入代表手工元素的擀面杖、老北京风格的复古门环和装饰，增加空间文化属性，打造足够的识别性和记忆点。
品牌IP是品牌永久的免费代言人，充分发挥门店的广告作用，建立品牌的价值感和信任感、降低顾客的选择成本。
品牌IP是品牌永久的免费代言人，充分发挥门店的广告作用，建立品牌的价值感和信任感、降低顾客的选择成本。
厨房明档化，菜品现点现炒，更有烟火气。另外在厨房明档处单独设计手工现烙区，强化顾客对手工春饼的感知力。
